woensdag 14 juni 2017

Panna cotta met kiri en gerookte zalm

Een hartige panna cotta als apéritiefhapje of voorgerecht.


Dit heb je nodig voor 4 personen ( voorgerecht) of 8 à 10 personen ( apéritiefhapje) :

  • 8 porties kirikaas
  • 3 blaadjes gelatine
  • 25 cl melk
  • 25 cl room
  • 1 boeket bieslook
  • 4 schijven gerookte zalm
  • zout en peper van de molen


Bereiding:
  • laat de gelatine weken in koud water
  • giet de melk en de room in een kookpot en voeg er de porties kiri aan toe
  • verwarm de melk en room en laat de kiri erin smelten
  • kruid met peper en zout
  • knijp de gelatine uit en roer hem onder het melk-kaasmengsel
  • versnipper de bieslook maar houd een kleine hoeveelheid apart voor de afwerking
  • roer de bieslook onder de crème 
  • giet de panna cotta in glaasjes
  • laat opstijven in de koelkast
  • werk de glaasjes voor het opdienen af met stukjes gerookte zalm en wat bieslook


maandag 5 juni 2017

Chocolade-slagroomtaart met bessen

Voor  een verjaardags traktatie bakte ik deze frisse taart met slagroom en zomerse bessen.


Dit heb je nodig voor een springvorm van 28 cm doormeter:

  • 6 eieren
  • 250 g + 1 el suiker
  • een beetje zout
  • 100 g bloem
  • 100 g maïzena
  • 3 tl bakpoeder
  • 6 el water
  • 40 g cacao
  • 5 blaadjes gelatine
  • 850 g bessen ( aardbeien, braambessen, bosbessen en frambozen)
  • 650 ml slagroom
  • 3 zakjes vanillesuiker ( à 8 g)
  • 100 g chocoladevlokken
  • 250 g pure chocolade
  • 25 g boter
  • bakpapier


Bereiding:
  • Bekleed een springvorm van 28 cm doormeter met bakpapier
  • splits de eieren
  • klop eiwitten, 6 el koud water en een snuifje zout stijf en voeg er geleidelijk de suiker toe
  • klop de eidooiers één voor één erdoorheen
  • zeef de bloem, de maïzena, het bakpoeder en de cacao boven het eimengsel en spatel erdoorheen
  • strijk het beslag in de springvorm
  • bak de bodem ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C
  • laat de vorm afkoelen en snijd het gebak horizontaal doormidden
  • bevestig de springvormrand om de onderste bodem
  • week voor de vulling de gelatine in koud water
  • was de bessen voorzichtig
  • klop 500 ml slagroom met 1 el suiker en 2 zakjes vanillesuiker erdoorheen
  • knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Roer 1 à 2 el van de geklopte slagroom erdoorheen en roer het gelatine mengsel door de overige slagroom
  • spatel de chocoladevlokken en 2/3 van de bessen door het slagroommengsel
  • strijk het geheel over de taartbodem
  • leg de bovenste taartlaag erboven op
  • zet de taart 3-4 uur in de koelkast
  • klop 150 ml slagroom stijf en klop 1 zakje vanillesuiker er onder
  • bestrijk de taartrand ermee
  • hak voor het chocoladeglazuur de chocolade grof en smelt met de boter au bain-marie
  • laat wat afkoelen en giet het glazuur over het gebak zodat het glazuur over de rand druppelt
  • dep de overige vruchten droog en leg ze op het glazuur
  • snijd het gebak met een lang mes dat je eerst in heet water gedoopt hebt, zo snijd het gemakkelijker door het glazuur
Ik bracht het glazuur enkel aan op de bovenkant maar het is beter om het over de rand te laten druppelen omdat de laag glazuur anders te dik is boven op het gebak.
hhRecept: Taartenhits : koken & genieten ( aangepast recept )

woensdag 31 mei 2017

Rabarber-abrikozentaart

Nu er weer een groot aanbod is van allerlei vruchten zou het zonde zijn om ze niet te gebruiken in gebak.


Dit heb je nodig:  voor een taart van 24 cm

  1. voor het boterdeeg:( de hoeveelheid in voldoende voor twee taarten van 20 cm)
  • 200 g zachte boter
  • 130 g poedersuiker
  • 2 g zout
  • 1 ei
  • vanille naar smaak
  • 340 g bloem
2. voor de vulling:
  • rabarber- of abrikozenconfituur
  • 150 à 175 g in stukjes gesneden rabarber
  • 200 g abrikozen , in stukjes
  • 1 ei
  • 40 g suiker
  • 15 g honing
  • 1 g zout
  • 50 g bloem
  • vanille naar smaak
3. voor de tussenlaag:
  • 40 g suiker
  • 40 g bloem
afdekgelei voor de afwerking

taartring van 24 cm 

Bereiding:
  • meng de boter met de poedersuiker, het zout, het ei en de vanille
  • voeg de bloem toe en meng kort tot een homogeen deeg
  • rol het deeg onmiddellijk uit, dit gaan gemakkelijk tussen twee vellen bakpapier, ongeveer 2,5 mm dik
  • leg het deeg in een taartring op een bakplaat, bekleed met een bakmatje of bakpapier
  • prik rijkelijk in het deeg en vul de gaatjes met wat bloem
  • bestrijk de bodem met een laagje confituur
  • maak de vulling: meng 1 ei, de suiker, honing, gesmolten boter, zout, vanille en de bloem tot een homogene massa en verdeel dit over deegbodem
  • meng voor de tussenlaag de suiker met de bloem en verdeel dit mengsel over de vulling: deze laag absorbeert het sap van rabarber en abrikozen dat tijdens het bakken vrijkomt
  • verdeel de rabarber- en abrikozenstukjes gelijkmatig over de taart en bak ze 30 à 40 minuten af in een voorverwarmde oven van 180°C
  • breng de afdekgelei met een weinig water aan de kook en abrikoteer het bovenvlak van de taart
De hoeveelheid voor het boterdeeg is voldoende voor twee taarten van ongeveer 20 cm doormeter

Recept: aangepast recept van : Basic taarten . auteur: Christophe Declercq

maandag 8 mei 2017

Citroen-yoghurtcake

Hallo, ik ben terug van enkele maanden weggeweest. Mijn frozen-shoulder is ondertussen voldoende ontdooit om mij toe te laten het normale leven weer op te pakken, lees, te bloggen met om te beginnen, een bakbericht te plaatsen. Ben ik blij dat deze vervelende, pijnlijke periode voorbij is.
Dus laten we het snel vergeten en het hebben over de cake:



Dit heb je nodig:
  •  150 g + extra zachte boter
  • 275 g + extra bloem
  • 2 citroenen ( biologisch)
  • 250 g suiker
  • zout
  • 2 eieren
  • 2 tl bakpoeder
  • 250  ml volle yoghurt
  • eventueel een zesteur
  • een satéprikker 
  • 50 ml water


Bereiding:
  • vet een cakevorm van 25 cm lang, ca. 1,5 l inhoud, in met boter en bestuif met bloem.
  • was de citroenen met heet water en wrijf ze droog
  • rasp de schil van de citroenen of gebruik een zesteur om extra fijne schilletjes te snijden
  • halveer de citroenen en pers ze uit
  • klop 150 g boter met 200 g suiker en een snuifje zout glad
  • klop de eieren er één voor één doorheen
  • zeef 275 g bloem en het bakpoeder boven het eimengsel en klop erdoorheen
  • klop er de yoghurt, 4 el citroensap en de geraspte citroenschil doorheen
  • verdeel het beslag over de cakevorm en bak ca. 50 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C
  • neem de cake uit de oven en laat hem 15 min. afkoelen
  • breng 125 ml water met 50 g suiker, het overige citroensap en de reepjes citroenschil aan de kook
  • kook ca. 4 minuten op hoog vuur tot de suiker volledig is opgelost
  • giet de siroop door een zeef en hou de reepjes schil apart
  • stort de cake op een schaal en prik hem met de satéprikker meermaals in
  • bedruppel de cake met de warme citroensiroop
  • strooi de reepjes citroenschil over de cake en laat hem verder afkoelen



Recept: Taartenhits, koken en genieten

vrijdag 27 januari 2017

Frozen

Ik heb het nog maar net over mijn blogverjaardag gehad en ik kom al vertellen dat er een blogpauze aankomt. Ik zit namelijk verveeld met een geblokkeerde  schouder, een frozen shoulder zoals dat in medische termen heet, waardoor er op het bewegen van mijn 'gebruiksarm' flink de rem zit. De oorzaak is niet bekend maar ik meen die wel te kennen. Mijn jongste kleindochter is in de ban van Disney's film 'frozen' en de figuurtjes, Elza en Anna. Nieuwsgierig geworden en omdat ik ook wel van een mooie animatiefilm kan genieten, keek ik een tijdje geleden naar de film. En zie, nu ben ik er haast zeker van dat Elza mijn arm betoverd heeft. Hopelijk treed de dooi snel in en kan ik weer berichten posten.

Tot binnenkort,

Frozen Ymme

dinsdag 17 januari 2017

Blog verjaardag

Niet te geloven maar mijn blog bestaat 5 jaar. Creaymme kan je niet in een bepaalde categorie rangschikken. Ik bericht over allerlei thema's en dacht er al aan mijn blog te splitsen in meerdere blogs maar dat vond ik uiteindelijk maar niks. Mijn volgers weten al lang dat ze van alles kunnen verwachten en zijn waarschijnlijk al gewoon aan de verscheidenheid van mijn blogberichten. Even een samenvattende fotocollage:

brood en broodjes bakken

zoet gebak

koken

breien

crea

kleuren paletten op maandag

tafeldecoratie

haken

uitstappen en reizen

zijdeschilderen

Ik wil dan ook mijn volgers en bezoekers bedanken om geregeld eens langs te komen en natuurlijk hartelijk dank voor jullie lieve reacties. Creaymme gaat nog een tijdje verder met bloggen.



Linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...